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En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 20 min
  • Difficulté Cuisson : 5 + 30 min
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Surpoids
  • Diabète
  • Sans gluten
entreechaude

Cake aux légumes de saison

Intérêt nutritionnel

Le cake aux légumes de saison constitue une entrée énergétique, riche en glucides complexes et en protéines.
En cas de diabète, une portion remplace 40 g de pain (1/6 de baguette) ou 100 g de féculents (3 cuillères à soupe). En cas d’hypercholestérolémie, évitez de consommer d’autre fromage dans la journée.

Ingrédients

  • 100 g de farine de type 55
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de légumes déjà cuits : carottes, chou-fleur, courgettes, brocolis, épinards, petits pois…
  • 80 ml de lait demi-écrémé
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 g de fromage de chèvre
  • 40 g d’emmental
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de menthe ciselée
  • Sel, poivre

 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un petit moule à cake avec du papier sulfurisé.
  2. Passez rapidement les légumes à la poêle avec 1 cuillère d’huile afin de les faire légèrement griller. Assaisonnez-les avec les fines herbes.
  3. Mélangez la farine avec la levure, puis les œufs. Ajoutez progressivement le lait et les 2 cuillères d’huile restante. Salez et poivrez. Terminez en Incorporant les légumes, le chèvre coupé en dés et l’emmental râpé.
  4. Versez la préparation obtenue dans le moule à cake et faites cuire au four pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau (lorsque le cake est cuit, la pâte ne colle plus au couteau).

 

ASTUCE : Ce cake peut être servi en entrée avec une belle salade ou à l’apéritif, coupé en cubes.
Il vous permet d’utiliser vos restes de légumes et de fromages.
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