Recette

Tarte aux fruits à la crème pâtissière

2/3

Préparation : 30 mn + 1 h au frais

Cuisson : 25 mn

2/3

Moyen

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• Fruits divers de votre choix
• 375 g de lait entier (37,5 cl)
• 1 grosse cuillère à café de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 3 jaunes d’œufs
• 75 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de farine

Astuce

Si vous avez le temps, préparez votre pâte maison avec 250 g de farine et 125 g de beurre (ou de margarine aux oméga 3 à minimum 55 % de matière grasse). Vous y gagnerez sur la qualité des graisses.

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Intérêt nutritionnel : Dans cette tarte, les fruits (fraises, framboises, ananas…) restent crus, ce qui permet de préserver au mieux leurs vitamines sensibles à la chaleur (vitamine C notamment). A base de lait, la crème pâtissière contribue aux apports de calcium.

1. Faites précuire la pâte dans votre moule pendant 20 minutes thermostat 6 (180°C). Laissez-la refroidir.

2. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajoutez la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée.

3. Fouettez les jaunes d'œufs et 40 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena. Versez le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille.

4. Cuire le mélange dans la casserole jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez ensuite dans un récipient froid, couvrez et mettez au frigo au moins une heure.

5. Versez le flan sur le fond de tarte. Un peu avant de servir, disposez les fruits dessus. Saupoudrez avec le reste de sucre. Ne le faites pas trop tôt, les fruits risqueraient de détremper la pâte.

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