Recette

Tarte à la rhubarbe

3/3

Préparation : 30 mn + 1 h de repos

Cuisson : 35 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 800 g de rhubarbe

• 150 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 œufs entiers

• 25 cl de crème fraîche

Astuce

Si vous craignez l’acidité de la rhubarbe, divisez la proportion par deux (400 g) et mélangez avec 400 g de pommes douces (Golden ou Elstar).

Intérêt nutritionnel : Avec moins de 4 % de glucides, la rhubarbe est très peu sucrée, trois fois moins qu’une pomme ou une poire. Elle est en revanche riche en fibres, efficaces pour réguler le transit. La tarte à la rhubarbe peut être le dessert d’un repas léger ou constituer un bon goûter énergétique (pour recharger les batteries après une belle balade par exemple).

1. Commencez par éplucher la rhubarbe, coupez-la en morceaux et réservez-la.

2. Faites ramollir le beurre à température ambiante ou quelques secondes au four à micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre. Salez et travaillez cette pâte du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et de l’eau très froide. Constituez une boule de pâte et laissez-la reposer pendant une heure.

3. Etalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez-la avec 100 grammes de sucre. Faites cuire pendant 25 minutes thermostat 7 (220°C).

4. Préparez un flan en battant deux œufs avec 50 grammes de sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Ajoutez-le dans le moule. Replacez la tarte au four thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.

5. Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide.

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