Gâteau aux 3 chocolats

Intérêt nutritionnel : A base de chocolat et de cacao, ce dessert est riche en potassium, magnésium et polyphénols spécifiques anti-oxydants du cacao. N’en abusez pas toutefois : il est assez gras et peut s’avérer indigeste en excès.

1. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

2. Préparez le biscuit. Pour cela, faites chauffer deux œufs entiers, deux jaunes d’œufs et 50 g de sucre au bain-marie. Lorsque la préparation est juste tiède, retirez du feu.

3. Dans un saladier, fouettez ce mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

4. Tamisez la farine et le cacao, puis ajoutez-les.

5. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre, puis incorporez-les délicatement.

6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. Faites cuire 15 minutes au four à 180°C. Laissez refroidir, puis découpez avec un grand cercle.

7. Confectionnez les mousses au chocolat : faites fondre les carrés de chocolat noir. Pendant ce temps, montez la crème fouettée (pas trop serrée). Ensuite, mélangez la crème et le chocolat noir fondu. Versez la mousse au chocolat noir sur le biscuit et mettez au frais. Répétez la même chose avec le chocolat au lait et, en dernier, le chocolat blanc.

8. Mettez au frais toute une nuit.

9. Le lendemain, décorez avec la chantilly, des morceaux de macaron, puis saupoudrez de cacao.

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