Recette

Crème au citron

1/3

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

•   4 citrons moyens non traités
•   150 g de sucre
•   3 œufs
•   1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Astuce

Pour cette recette, utilisez si possible des citrons bio, dans la mesure où on consomme les zestes (susceptibles de contenir des résidus de pesticides).

Intérêt nutritionnel : La crème au citron est riche en protéines (œufs), et en glucides simples (sucres). Le sucre servant à masquer l’acidité du citron, elle est d’ailleurs assez sucrée. Elle peut donc servir de goûter énergétique après un effort, balade ou cours de sport. Si on la consomme en dessert, modérer la proportion de pain ou de féculents du repas.

1.   Brossez soigneusement les citrons.
2.   Prélevez les zestes à l’aide d’un économe.
3.   Pressez les citrons et versez leur jus dans une casserole.
4.   Ajoutez les zestes, le sucre et la fécule de maïs.
5.   Faites chauffer à feu doux 5 minutes sans cesser de remuer.
6.   Dans un saladier, battez les œufs et versez-les dans la casserole.
7.   Fouettez en continu et vigoureusement le mélange sur feu vif jusqu’à ce que la crème épaississe.
8.   Versez-la dans des pots à confiture, puis conservez la au réfrigérateur après l’avoir fait refroidir.

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