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Comment bien choisir ses plats cuisinés ?

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Les plats cuisinés présentent des qualités nutritionnelles et organoleptiques variables. Pour vous repérer, voici quelques conseils pratiques.

- Evaluez la taille de la portion : 300 g à 400 g maximum par personne (enfants à partir de 10 ans et adultes) pour une recette destinée à être consommée en plat principal.

- Sélectionnez les plats préparés les moins gras : 7 % de matière grasse est un bon repère. Si vous consommez un plat plus riche, comme la moussaka qui est à base d’agneau riche en lipides, compensez en choisissant un plat moins gras, avec une teneur en lipides inférieure à 7 %.

- Regardez les apports en protéines par rapport aux apports en lipides. Si le plat contient autant de protéines que de lipides, c’est bien. En revanche, évitez les plats ayant un apport en lipides trop supérieur à celui des protéines.

- Pensez à regarder la teneur en sel (ou en sodium). Celle-ci peut parfois être très élevée. L’idéal est d’équilibrer en prenant des plats à teneur en sel réduite pour compenser la consommation de produits très salés.

- La liste des ingrédients est également une bonne source d’information. Les ingrédients sont cités dans l’ordre d’importance décroissante dans la recette. Lorsque la dénomination commerciale du produit fait référence à un ingrédient, le pourcentage de celui-ci dans la recette doit être mentionné. Par exemple, dans la recette du « lapin à la moutarde », les pourcentages de lapin et de moutarde doivent être indiqués dans la liste des ingrédients. Ainsi, vous pourrez être très surpris de voir que certaines recettes à base de poisson peuvent ne contenir que 20 % de poisson…

- L’apport en sel : 0,5 g pour 100 g est un bon repère. On considère qu’un produit qui contient 1 g de sel pour 100 g est trop riche en sel. Limitez sa consommation.

  • Les additifs alimentaires

    Les additifs sont des substances ajoutées volontairement lors de la fabrication des produits alimentaires. Ils servent à améliorer le goût et/ou la texture des aliments. Ils peuvent également être utilisés pour allonger la conservation ou pour augmenter la valeur nutritionnelle. Sur l’étiquette des aliments, les additifs apparaissent souvent précédés d’un E suivi d’un nombre à 3 chiffres, parfois suivi d’une lettre, pour simplifier la lecture des étiquetages. Les additifs alimentaires font l’objet d’études toxicologiques et allergologiques approfondies afin de garantir l’innocuité de leur consommation.

 

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