Les comportements alimentaires

Les pratiques alimentaires varient d’une population à l’autre. L’une des plus en vogue en Europe est le végétarisme, à ne pas confondre avec le végétalisme. Le premier exclut la chair animale, mais pas les œufs et les produits laitiers. Le végétalisme est plus strict : aucun produit d’origine animale, y compris les œufs… Ces régimes ont-ils un intérêt sur le plan de la santé ? Peuvent-ils être pratiqués à tous les âges ? Sont-ils dangereux ? Et que dire du jeûne, très en vogue lui aussi pour « détoxifier » son organisme, selon les dires de ses promoteurs ?
Une chose est sûre : toutes les pratiques alimentaires ne se valent pas. Si certaines peuvent présenter un intérêt, d’autres sont susceptibles d’entraîner de graves carences. Nos explications.