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Le saviez-vous ?
Le pâté de campagne est fabriqué à partir de viande et de foie de porc hachés, additionnés d’ail et d’herbes aromatiques.
Les astuces
de Mme Carotte
Cette charcuterie riche en sel et en graisses ne doit être proposée qu’occasionnellement aux jeunes enfants. La consommation de charcuteries en général ne pose pas de problème de santé si l’ensemble de l’alimentation est varié et équilibré. Les charcuteries peuvent être consommées en petite quantité et/ou occasionnellement. Elles ont un intérêt gastronomique (elles entrent dans la composition de la cuisine de terroir) et participent au plaisir de manger. S’en priver serait se priver de ce plaisir indispensable à l’acte alimentaire.
Le pâté de campagne
Le pâté de campagne est un incontournable de la cuisine de terroir. Riche en sel et en graisses, il ne doit être proposé qu’occasionnellement et/ou en petite quantité, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Caractéristiques nutritionnelles
Le pâté de campagne est riche en lipides. La majorité de ces graisses est représentée par des acides gras mono-insaturés, mais la quantité d’acides gras saturés reste élevée. En excès dans l’alimentation, ces derniers peuvent entraîner une élévation du taux de cholestérol sanguin.
La teneur en protéines est inférieure à celle des viandes et des poissons. La quantité de sodium est importante, mais celle de fer (transport de l’oxygène) est plus élevée que dans les viandes.
Le pâté de campagne contient des vitamines du groupe B qui agissent sur les métabolismes énergétique (vitamine B3), protidique (vitamine B6) ou glucidique (vitamine B1). La vitamine B2 favorise la croissance.
Choisir
Vérifiez la date limite de consommation (DLC) et choisissez la date la plus éloignée du jour d’achat.
Conserver
Le pâté de campagne frais se conserve au réfrigérateur quelques jours entre 4 et 6°C.
Préparer
Le pâté de campagne se consomme tel quel sur du pain ou en accompagnement de crudités.
Repères de consommation
Les charcuteries, surtout celles qui sont grasses, sont à consommer occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 30 g | |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 336 | 10,08 |
| Eau (g ou ml) | 55 | 16,5 |
| Glucides (g) | 1,62 | 0,48 |
| Protéines (g) | 15,8 | 4,7 |
| Lipides (g) dont : acides gras saturés acides gras mono-insaturés acides gras polyinsaturés |
29,6 10,7 12,9 3,95 |
8,88 3,21 3,87 1,18 |
| Cholestérol (mg) | 125 | 37,5 |
| Fer (mg) | 5,5 | 1,65 |
| Sodium (mg) | 670 | 201 |
| Vitamine B1 (mg) | 0,14 | 0,04 |
| Vitamine B2 (mg) | 1,14 | 0,34 |
| Vitamine B3 (mg) | 8,13 | 2,44 |
| Vitamine B5 (mg) | - | - |
| Vitamine B6 (mg) | 0,2 | 0,06 |
Source Table CIQUAL 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés du pâté de campagne avec calories.pro
