La confiture

A base d’abricots, de fraises, de cerises ou de myrtilles, les enfants les adorent. Mais gare à ne pas abuser des confitures, car elles sont très riches en sucres, même lorsqu’elles sont allégées.

Caractéristiques nutritionnelles

La principale caractéristique des confitures est leur teneur très élevée en glucides (sucres). Ceux-ci sont constitués à la fois des sucres des fruits (dont le fructose) et de saccharose ajouté.

A l’inverse, les quantités de lipides et de protéines sont extrêmement faibles. Quant à la teneur en fibres, en vitamines et en composés non-nutritionnels (anthocyanes, etc.) des confitures, elle varie selon le fruit utilisé pour leur fabrication.

Il existe des confitures allégées en sucre. La quantité de glucides est alors de 45 %, contre

60 % habituellement.

Choisir

Il existe plusieurs variétés de confitures puisque de nombreux fruits peuvent entrer dans leur fabrication. Pour des raisons tant nutritionnelles que gustatives, il est intéressant de varier le choix des confitures.
Si on achète plusieurs pots à la fois, mieux vaut les choisir avec une date limite de consommation (DLC) éloignée.

Conserver

Les confitures du commerce sont stérilisées. Si le pot n’est pas ouvert, leur conservation est de plusieurs mois. Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur. Une confiture allégée se conserve moins longtemps.

Préparer

La confiture accompagne le pain au petit-déjeuner ou au goûter. Elle peut aussi être utilisée sur les crêpes, dans les yaourts ou le fromage blanc en remplacement du sucre.

Repères de consommation

Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de limiter la consommation de produits sucrés.

Valeurs nutritionnelles