Le yaourt nature

Grâce au calcium, au phosphore et aux protéines qu’il contient, le yaourt constitue un excellent aliment pour la croissance des enfants. Et peut être consommé en cas d’intolérance au lactose.

Caractéristiques nutritionnelles

Le yaourt nature est un laitage riche en calcium et en phosphore (ossification et solidité des os et des dents) bien utilisé par l’organisme. Il contient des protéines de bonne valeur biologique : elles participent à la synthèse de nos propres protéines.

Le yaourt nature ordinaire est pauvre en lipides (1,4 g). Au lait entier, il en contient environ 3,5 g par pot, ce qui reste une quantité faible.

Le lactose (sucre du lait) est transformé en acide lactique lors de la fermentation. Le yaourt peut donc être consommé en cas d’intolérance au lactose.

Le yaourt contient de la vitamine B2 qui intervient dans les métabolismes des glucides, des lipides et des protides, et favorise la croissance.

Choisir

Les yaourts nature maigres sont souvent plus acides que les yaourts au lait demi-écrémé ou au lait entier. De plus, la consommation de yaourt maigre n’est pas justifiée car la différence de teneur en lipides entre ces yaourts est faible. Dans tous les cas, choisissez des yaourts avec une date limite de consommation (DLC) éloignée.

Conserver

Le yaourt se conserve au milieu du réfrigérateur, entre 4 et 6 °C. Plus sa consommation est proche de la DLC, plus il s’acidifie. Rassurez-vous, cela n’est pas dangereux pour la santé.

Préparer

Le yaourt se consomme tel quel avec du sucre, de la confiture, des fruits. Il peut aussi être utilisé dans de nombreux plats comme liant à la place de la crème fraîche, comme ingrédient de gâteau. En Turquie, il entre dans la composition de soupes.

Repères de consommation

Les laitages sont à consommer en équivalence avec le lait dont la quantité nécessaire est de 500 ml par jour pour un enfant de 4 à 6 ans.

Valeurs nutritionnelles