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Le saviez-vous ?
Le petit-suisse est un fromage frais de forme cylindrique pesant 30 ou 60 g et pouvant contenir jusqu’à 60 % de matières grasses (le pourcentage de matière grasse est calculé sur la matière sèche qui est faite de tous les nutriments sauf l’eau). Il serait né en 1850 du fruit de l’imagination d’un employé suisse travaillant dans une laiterie française.
Les astuces
de Mme Carotte
Le petit-suisse nature peut être utilisé salé et poivré, avec des herbes aromatiques, étalé sur du pain de seigle et offert à l’apéritif à la place des biscuits salés classiques.
Le petit-suisse
Les enfants l’apprécient souvent. Pouvant contenir jusqu’à 60 % de matières grasses, le petit-suisse se consomme nature, avec du sucre ou des fruits, mais peut aussi être utilisé pour épaissir les potages.
Caractéristiques nutritionnelles
Le petit-suisse est pauvre en calories car il contient peu de glucides et de lipides même s’il existe des petits-suisses avec des teneurs lipidiques différentes. Il est riche en eau.
Il contient des protéines de bonne valeur biologique : elles participent à la synthèse de nos propres protéines.
Comme la majorité des laitages, le petit-suisse est riche en calcium et en phosphore (ossification et solidité des os et des dents) bien utilisé par l’organisme.
Il existe des petits-suisses aromatisés plus riches en sucre. 100 g de ces petits-suisses contiennent l’équivalent de 2 morceaux de sucre.
Choisir
Choisissez des petits-suisses dont la date limite de consommation (DLC) est éloignée du jour d’achat.
Conserver
Les petits-suisses se conservent au réfrigérateur entre 4 et 6°C jusqu’à la DLC.
Préparer
Il se consomme tel quel, nature, avec du sucre, du miel ou des fruits… On peut aussi l’utiliser pour épaissir des potages (ce qui est appréciable pour des enfants qui ont peu d’appétit) ou farcir une pomme de terre au four.
Repères de consommation
Les laitages sont à consommer en équivalence avec le lait dont la quantité nécessaire est de 500 ml par jour pour un enfant de 4 à 6 ans.
Valeurs nutritionnelles
| petit-suisse à 40% de MG | Pour 100 g | Pour un pot de 60 g |
|---|---|---|
|
Energie (kcal) |
136 |
82 |
|
Eau (g ou ml) |
76 |
46 |
|
Glucides (g) |
3,3 |
2 |
|
Protéines (g) |
9,6 |
5,8 |
|
Lipides (g) dont Acides gras saturés Acides gras monoinsaturés Acides gras polyinsaturés |
9,36 5,92 2,67 0,3 |
5,6 3,6 1,6 0,18 |
|
Cholestérol (mg) |
25 |
15 |
|
Calcium (mg) |
112 |
67 |
|
Phosphore (mg) |
115 |
69 |
|
Vitamine A (mg) |
90 |
54 |
|
Vitamine D (mg) |
0,2 |
0,12 |
Source Ciqual 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés avec calories.pro :
