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Le saviez-vous ?
Les céréales du petit-déjeuner ont vu le jour en 1894 grâce à un certain Dr Kellogg, nutritionniste avant-gardiste qui eut l’idée de cuire des grains de blé à la vapeur et de les aplatir entre des cylindres pour en faire des pétales. Introduites en France à la fin des années 60, elles ont rapidement séduit par leur facilité d’utilisation. Aujourd’hui, les enfants comptent pour 60 % des consommateurs de céréales, contre 17 % des adultes.
Les astuces
de Mme Carotte
Si vos enfants insistent pour manger des céréales très sucrées ou grasses, suggérez-leur de les mélanger avec des corn-flakes, des flocons d’avoine ou d’autres flocons nature, pratiquement dépourvus de sucres et de graisses.
Vous pouvez aussi leur proposer d’alterner avec du pain, sans abuser de confiture ou de pâte à tartiner aux noisettes (2 grosses cuillères à soupe apportent autant de sucre que 100 g de céréales !).
Les céréales du petit-déjeuner
Malgré une image « santé », les céréales du petit-déjeuner ne sont pas nécessairement un modèle de diététique. Beaucoup d’entre elles sont trop sucrées, trop grasses ou trop salées… Elles ont toutefois le mérite d’être prêtes à consommer et surtout variées, évitant la monotonie qui incite souvent les enfants à ne pas prendre de petit-déjeuner.
Caractéristiques nutritionnelles
Les céréales du petit-déjeuner pour enfants sont souvent riches en sucres : en moyenne 30 à 34 %, et pour certaines 50 %. Elles sont pour la plupart obtenues à partir de céréales raffinées et, par conséquent, appauvries en fibres, vitamines et minéraux (elles sont toutefois généralement enrichies artificiellement en vitamines du groupe B et en fer). Les céréales fourrées sont une source d’acides gras saturés (néfastes en excès), avec une teneur moyenne de 15 %.
Du côté des céréales pour adultes, les céréales « minceur » ou « bonnes pour la lignes » sont les moins grasses, mais pas les moins caloriques pour autant (375 kcal pour 100 g). Les céréales « riches en fibres » présentent un réel intérêt pour le transit et la satiété, avec en moyenne 14 % de fibres. Les classiques pétales de maïs sont peu grasses et peu sucrées, le seul bémol étant leur apport en sodium élevé. Les flocons d’avoine sont recommandés aux personnes ayant un excès de cholestérol. Enfin, les müeslis traditionnels concilient apport raisonnable de sucres et de graisses, et bonne teneur en fibres. Les müeslis croustillants, avec 17 % de lipides, sont toutefois trop gras et caloriques.
Choisir
Choisissez des céréales bénéficiant d’un étiquetage nutritionnel complet (ce n’est pas obligatoire). Comparez les proportions de lipides, d’acides gras saturés, de sucre et de sodium (sel). Dans l’idéal, pour 100 g, ces proportions doivent être inférieures à :
- 5 g de lipides
- 2,5 g d’acides gras saturés
- 20 g de sucres
- 0,3 g de sodium (soit 0,75 g de sel)
Conserver
Les céréales du petit-déjeuner se conservent à température ambiante dans un endroit sec.
Préparer
Les céréales se consomment le plus souvent avec du lait, excellent vecteur de calcium. Elles peuvent également être mélangées avec du yaourt ou du fromage blanc.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 G | Kellogg’s Corn Flakes | Cruesli au chocolat |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 372 | 460 |
| Glucides (g) dont : - sucres : - amidon : |
84 8 76 |
61 27 34 |
| Protéines (g) | 7 | 7 |
| Lipides (g) dont : -acides gras saturés : |
0,9 0,2 |
21 10 |
| Fibres (g) | 3 | 8 |
| Sodium (g) | 0,7 | Traces |
| Vitamine B1 (mg) | 1,2 | 0,51 |
| Fer (mg) | 8 | 2,5 |
Sources : www.quaker.fr et www.kelloggs.fr
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés avec calories.pro :
