Le quinoa

Facile à préparer, le quinoa peut être consommé par toute la famille et remplacer la semoule dans le couscous ou le taboulé. Il peut même être consommé par les enfants dès 6 mois, car il ne contient pas de gluten.

Caractéristiques nutritionnelles

Le quinoa a une teneur en protéines plus élevée que les autres céréales, à l’exception du blé. Il contient des acides aminés que l’organisme ne peut pas fabriquer. Par ailleurs, il apporte fer, calcium et phosphore en quantités intéressantes.

Le quinoa peut être consommé par toute la famille. Il est particulièrement intéressant pour les femmes enceintes ou allaitantes, dont les besoins en protéines sont augmentés.  Le quinoa ne contient pas de gluten et peut être introduit bien cuit dans l’alimentation des tout petits dès 6 mois.

Conserver

Gardez vos graines de quinoa dans un endroit bien sec, frais et à l’abri de la lumière. La farine, quant à elle, peut se conserver au réfrigérateur.

Préparer

Le quinoa se cuit comme le riz. Avant toute préparation, il est nécessaire de bien rincer le quinoa dans l’eau. Il est possible de faire brunir les grains à sec dans une poêle avant de les cuire, cela fera ressortir leurs saveurs.
Le quinoa vous permettra de varier vos accompagnements puisqu’il peut remplacer pâtes, riz ou semoule. Il pourra composer vos taboulés ou vos risottos, être ajouté dans vos quiches, soupes ou salades..
La farine de quinoa peut également être utilisée à la place de la farine traditionnelle pour réaliser des crêpes et autres galettes. Mais attention, ses caractéristiques la rendent beaucoup plus absorbante que la farine de blé. Pensez à diviser les doses par deux !

Valeurs nutritionnelles