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Le pain de mie

Le pain de mie

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Plus riche en lipides que le pain « classique », le pain de mie se révèle parfois bien pratique. Il peut être proposé aux jeunes enfants qui n’ont pas encore toutes leurs dents, mais qui commencent à manger de petits morceaux d’aliments.

Caractéristiques nutritionnelles

Le pain de mie est principalement constitué de glucides, environ 50 %. Comparativement au pain traditionnel, il apporte moins de glucides complexes (amidon), et contient, en plus, du sucre.

Il comporte aussi au minimum 5 % de lipides, qu’on ne retrouve pas dans le pain ordinaire. Son apport énergétique est relativement élevé, 280 kcal aux 100 g.

À base de farine raffinée, il ne fournit que 3 % de fibres. Le pain de mie est déconseillé en cas de diabète, du fait de son index glycémique élevé : ses glucides élèvent rapidement et fortement la glycémie.

 

Il n’est pas très indiqué en cas de surpoids, mais peut être consommé de façon occasionnelle. Même préconisation en cas d’hypercholestérolémie : parmi ses graisses figurent en général des acides gras saturés, dont l’excès contribue à augmenter le cholestérol sanguin, et parfois des acides gras trans, encore plus nocifs sur le plan cardio-vasculaire.

Le pain de mie fournit 8 % de protéines, dont l’utilisation par l’organisme est optimisée par l’association à des protéines animales (pain + jambon, pain + fromage…).

 

Préparé avec une farine raffinée, il contient de petites proportions  de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines : phosphore, magnésium, fer végétal, vitamines B1, B3 (PP) et B9. Comportant du lait dans sa recette, il présente une bonne teneur en calcium.

 

À savoir : comme tous les pains, le pain de mie est assez salé.

Choisir

Un pain de mie frais est moelleux au toucher. S’il est préemballé, référez-vous à la date limite de consommation (DLC).

Conserver

Pour le conserver le plus longtemps possible, laissez le pain de mie dans son sachet d’emballage bien fermé, éventuellement au réfrigérateur.

Préparer

Les croque-monsieur sont bien connus et appréciés des enfants. On peut aussi faire des croque-madame, avec un œuf au plat par dessus. Pour varier, on peut également toaster le pain de mie pour le petit-déjeuner.

Repères de consommation

Le pain de mie peut être introduit dans l’alimentation des enfants à partir de 18 mois.
Comptez environ :
- 40 à 80 g de pain par jour entre 18 mois et 3 ans (40 g = 1/6 baguette).
- 100 à 120 g entre 4 et 6 ans.
- 140 à 160 g entre 7 et 9 ans.
- 200 g entre 10 et 12 ans.
- 200 à 300 g pour les adolescents ou les adultes.
À savoir : le pain de mie ne devrait être consommé que de façon occasionnelle.

Valeurs nutritionnelles


Pour 100 g de pain de mie Pour 1 grande tranche de pain de mie (40 g)
Energie (kcal) 281 112

Glucides (g), dont :
-amidon
-sucres

49,2
39,5
5,4
19,7
15,8
2,2
Protéines (g) 8,2 3,3
Lipides (g) 4,7 1,9
Fibres (g) 3 1,2
phosphore (mg) 87 35
Magnésium (mg) 49 20
Calcium (mg) 231 92
Vitamine B1 (mg) 0,13 0,05
Vitamine PP (mg) 6 2,4
Vitamine B9 (µg) 19 7,6

Source : table Ciqual 2012

Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés du pain de mie avec calories.pro

  • Le saviez-vous ?

    La fabrication du pain de mie diffère selon les boulangers, mais certains ingrédients sont communs : farine, eau, sel, levure, matières grasses, sucre et lait. On trouve maintenant du pain de mie complet ou aux céréales.

  • Les astuces

    La croûte du pain de mie est tendre. Il peut ainsi être proposé aux jeunes enfants qui n’ont pas encore toutes leurs dents, mais qui commencent à manger de petits morceaux d’aliments.
    Si vous utilisez du pain de mie au petit-déjeuner par commodité, essayez de le remplacer par de la baguette tradition qui se conserve très bien au congélateur : il suffit d’en sortir un morceau la veille au soir.

 

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