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Le saviez-vous ?
Les croquettes de poissons sont des aliments préparés industriellement. Elles sont fabriquées à partir de chair de plusieurs poissons, de flocons de pomme de terre et d’épices. Ces ingrédients sont hachés, mixés puis enrobés de chapelure. Les croquettes sont ensuite préfrites de façon qu’il ne reste qu’à terminer leur cuisson à la poêle.
La part de poisson présente dans le produit est de 50 %. Certaines croquettes peuvent être aromatisées avec de l’ail, des fines herbes. On les trouve principalement au rayon des surgelés dans les supermarchés.
Les astuces
de Mme Carotte
Si votre enfant refuse de manger du poisson autrement qu’en croquettes, coupez celles-ci en morceaux et mélangez-les avec du poisson frais ou surgelé, dont vous augmenterez progressivement les quantités.
Les croquettes au poisson
Commercialisées dans les supermarchés, les croquettes de poisson plaisent souvent aux enfants, mais elles ne remplacent pas un poisson frais de portion équivalente. Et pour cause : elles ne contiennent pas plus de 50 % de poisson…
Caractéristiques nutritionnelles
Les croquettes de poisson sont riches en graisses et apportent peu de protéines. Elles ne remplacent pas un poisson frais de portion équivalente. Leur consommation doit donc rester occasionnelle.
Choisir
Au supermarché, comparez la qualité des différents produits proposés. Sélectionnez celui ayant le moins de lipides et le pourcentage de poisson le plus élevé au 100 g.
Conserver
Les croquettes de poisson se conservent idéalement plusieurs mois dans le congélateur, mais une fois sorties de ce compartiment, elles peuvent être gardées 24 heures dans le réfrigérateur. Il est déconseillé de recongeler un produit décongelé.
Préparer
Les croquettes se cuisent au four ou à la pôele sans ajout de matière grasse. Elles peuvent être servies accompagnées d’une sauce tomate ou d’un jus de citron.
Valeurs nutritionnelles
| Pour une croquette | 100 g | 50 g |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 200 | 100,0 |
| Protéines (g) | 9,5 | 4,8 |
| Glucides (g) sucres (g) |
19 2,5 |
9,5 1,3 |
| Fibres (g) | 0,5 | 0,3 |
| Lipides (g) dont : acides gras saturés |
10 1,8 |
5,0 0,9 |
| Sodium (mg) | 0,6 | 0,3 |
Source : Etiquetage fabriquant marque nationale
