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Le saviez-vous ?
L’orange est le fruit de l’oranger, originaire de Chine. De la famille des agrumes, elle est cultivée dans les pays méditerranéens et les régions chaudes. C’est un fruit rond dont la pulpe juteuse et acidulée est divisée en quartiers, avec ou sans pépins. Après la pomme, c’est le second fruit le plus consommé en France.
Les principaux pays producteurs sont le Brésil et les Etats-Unis et, en l’Europe, l’Italie et l’Espagne. L’importation permet de trouver ce fruit sur nos étals toute l’année, mais il est meilleur pendant la pleine saison, de décembre à mars.
Les astuces
de Mme Carotte
Si votre enfant n’apprécie pas les oranges entières, proposez-les lui sous forme de jus ! Très fraîchement extrait du fruit, le jus d’orange est aussi riche en vitamine C que l'orange elle-même. Mais sa teneur vitaminique s'abaisse rapidement en raison de l'action oxydante de l'air. C'est pourquoi le jus d'orange doit être consommé aussitôt pressé.
Si vous devez utiliser le zeste de l’orange, privilégiez les oranges non traitées, car les traitements ne s’éliminent pas ou peu au lavage.
Variétés
Les oranges peuvent être classées en trois groupes :
- Les oranges de bouche, dont la plus connue, est la « Navel ». Celle-ci se caractérise par une excroissance appelée ombilic. Elle ne contient quasiment pas de pépins. Sa chair est ferme, fine, juteuse et sucrée.
- Les oranges à jus, parmi lesquelles on trouve la « Jaffa » et la « Valencia ». Leur chair est claire, parfumée, sucrée et très juteuse avec peu de pépins.
- Les sanguines : leur peau et leur pulpe sont veinées de rouge, leur chair est très juteuse et elles ont une saveur acidulée. Elles sont à la fois consommées comme oranges de bouche et utilisées pour faire des jus.
L'orange
C’est l’un des fruits le plus apprécié des Français. Il faut dire qu’avec sa saveur légèrement acidulée, mais aussi sa teneur en vitamine C, en calcium et en vitamine B9, l’orange dispose de nombreux atouts pour séduire.
Saison
jan, fév, mar, avr, mai, juin, juill, aoû, sep, oct, nov, déc
Caractéristiques nutritionnelles
L’orange, comme la plupart des fruits, est peu énergétique. Sa teneur en glucides est faible. Elle se distingue des autres fruits par sa richesse en calcium, élément constitutif du squelette, dont la biodisponibilité est bonne.
Comme tous les agrumes, l’orange est une source importante de vitamine C qui protège les cellules du vieillissement grâce à ses propriétés anti-oxydantes.
Sa teneur en vitamine B9, qui joue un rôle dans la prévention d’une malformation du système nerveux du fœtus (spina bifida), est au-dessus de la moyenne des autres fruits.
Disponible toute l’année, elle faciliterait la résistance aux infections.
Choisir
Une orange est bonne à consommer lorsqu’elle est lourde, ferme et que sa peau est lisse. Sa couleur ne doit pas vous influencer car elle dépend du climat sous lequel a poussé le fruit, et non de sa maturité !
Conserver
Si les oranges se conservent relativement bien pendant une semaine à température ambiante, les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur prolongera leur fraîcheur pendant 10 jours, sans risque de déshydratation.
Préparer
L’orange peut être consommée en quartiers, après avoir été épluchée, ou pressée en jus de fruits. Pelée à vif, coupée en rondelles et saupoudrée de cannelle, elle constitue un excellent dessert. Elle peut aussi être utilisée en pâtisserie. L’écorce confite sert de décor et d’ingrédient pour de nombreux desserts et confiseries.
Enfin, elle agrémente très bien les préparations salées, que ce soit avec de la viande, du poisson ou encore pour assaisonner les crudités.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g de pulpe d’oranges | Pour une orange moyenne pelée (130 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 43,6 | 56,7 |
| Eau (g ou ml) | 87,1 | 113,2 |
| Glucides (g) | 8,7 | 11,3 |
| Protéines (g) | 1 | 1,3 |
| Lipides (g) | 0,16 | 0,2 |
| Fibres (g) | 1,6 | 2 |
| Magnésium (mg) | 11,9 | 15,5 |
| Potassium (mg) | 163 | 212 |
| Calcium (mg) | 33,5 | 43,6 |
| Bêta-carotène (µg) | 60 | 78 |
| Vitamine B9 ou folates (µg) | 34 | 44,2 |
| Vitamine C (mg) | 53 | 69 |
Source : Table CIQUAL 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés de l'orange avec calories.pro
