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Le saviez-vous ?
Le melon appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme les courges. Son origine est incertaine : il viendrait d’Iran ou d’Inde. Il a été cultivé en Egypte en 2500 avant notre ère.
De nos jours, les principaux pays producteurs sont la Chine, la Turquie, l’Iran et l’Espagne. La production française provient du Sud-Ouest, du Sud-Est et du Val de Loire.
Les astuces
de Mme Carotte
Le melon est en général très apprécié des enfants. Vite préparé, pouvant être consommé en entrée ou en dessert, ses différentes variétés permettent de varier les plaisirs.
Variétés
Il existe plusieurs variétés de melons. Les plus connues sont :
- Le « Cantaloup » ou « Charentais » (Cavaillon) : melon rond aux tranches marquées. Son écorce lisse de couleur vert clair, jaunissant légèrement à maturité, cache une chair orangée, sucrée et parfumée.
- Le « Charentais brodé » : moins commun, son écorce est recouverte d'une résille liégeuse.
- Le « Galia » : rond et jaune, également recouvert de broderies de liège, il possède une chair verte et sucrée.
- Les melons « jaune canari » et « vert olive » : ovales, ils offrent une chair blanche, sucrée et désaltérante.
Le melon
Fruit de l’été par excellence, le melon est généralement très apprécié des enfants. Ça tombe bien : riche en vitamines et minéraux, peu calorique, il dispose de nombreux atouts nutritionnels. Et surtout, il est rapide et facile à préparer !
Saison
mai, juin, juill, aoû, sep
Caractéristiques nutritionnelles
Rafraîchissant et désaltérant, le melon se caractérise par une grande richesse en eau et une faible teneur en glucides, ce qui le rend très peu énergétique.
Parmi les fruits, c’est l’un des meilleurs fournisseurs de béta-carotène, précurseur de la vitamine A, aux propriétés anti-oxydantes.
Ses apports en potassium, qui participe au bon fonctionnement neuromusculaire et cardiaque, et en vitamine C, anti-oxydante, anti-infectieuse et favorisant l’absorption du fer, sont aussi appréciables.
Choisir
Choisir un bon melon n’est pas toujours facile. Pour mettre toutes les chances de votre côté, choisissez-en un lourd et sans tache. Son odeur doit être parfumée. Un pédoncule craquelé ou qui menace de se détacher constitue également un bon signe de maturité.
Conserver
Le melon se conserve de 2 à 6 jours, en fonction de sa maturité, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est conseillé de l’entourer d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne communique son parfum puissant aux autres aliments.
La chair du melon peut être congelée, pour permettre d’en profiter tout au long de l’année.
Préparer
Pour déguster un melon, il suffit de l’ouvrir en deux et d’ôter les graines. Il peut alors être mangé à la petite cuillère, ou encore taillé en quartiers, pelé, coupé en tranches ou détaillé en billes pour composer des brochettes ou pour parfumer une salade.
Il permet de réaliser d’excellents desserts comme de la soupe de melon, du sorbet ou des pâtisseries.
Il accompagne parfaitement les charcuteries, et particulièrement le jambon cru.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 80 g | |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 34,1 | 27,3 |
| Eau (g ou ml) | 90,1 | 72 |
| Glucides (g) | 7,3 | 5,8 |
| Protéines (g) | 0,83 | 0,7 |
| Lipides (g) | 0,15 | 0,1 |
| Fibres (g) | 0,9 | 0,7 |
| Magnésium (mg) | 14,9 | 11,9 |
| Potassium (mg) | 237 | 189,6 |
| Calcium (mg) | 6,24 | 5 |
| Bêta-carotène (µg) | 418 | 334,4 |
| Vitamine C (mg) | 23,1 | 18,5 |
Source : Table CIQUAL 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés du melon avec calories.pro
