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Le saviez-vous ?
Originaire d’Asie où il poussait à l’état sauvage, le citron est aujourd’hui principalement cultivé au Mexique et en Inde. En France, il est produit dans le bassin méditerranéen, dans la région de Menton.
Le citronnier a la particularité de produire des fruits toute l’année. Ces derniers, que l’on dit remontants, font partie de la famille des agrumes.
Les astuces
de Mme Carotte
Les enfants trouvent souvent le citron trop acide et le qualifient de piquant. En l’utilisant dans les assaisonnements, sucrés ou salés, ils pourront en consommer et bénéficier de ses intérêts nutritionnels sans faire la grimace.
Si votre enfant n’aime pas l’eau, quelques gouttes de citron peuvent l’aromatiser, sans pour autant la rendre calorique.
Le citron
Avec près de 52 mg de vitamine C pour 100 g, le citron est un des fruits les plus riches en vitamine C. Une qualité qui en fit longtemps le compagnon des marins, auxquels il évitait le scorbut.
Saison
jan, fév, mar, avr, mai, juin, juill, aoû, sep, oct, nov, déc
Caractéristiques nutritionnelles
Le citron est extrêmement faible en calories. Il contient peu de lipides, de protéines et c’est le fruit le plus pauvre en glucides (2,9 g pour 100 g). Il est très riche en vitamine C : un jus de citron suffit à couvrir la moitié des apports nutritionnels conseillés pour un adulte. De manière générale, comme tous les fruits, il apporte des sels minéraux tels que du potassium ou du calcium, mais en quantité moindre.
Son jus relève bien les préparations, il est donc fort utile et à consommer généreusement !
Choisir
Choisissez un citron lourd, avec une peau lisse et brillante.
Conserver
Le citron peut se conserver pendant une semaine à température ambiante, et au moins deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. S’il a été entamé, il est souhaitable de le consommer rapidement car la vitamine C est détruite au contact de l’air et de la lumière.
Préparer
En assaisonnement, dans les vinaigrettes, les marinades, les courts-bouillons en remplacement du vinaigre, mais aussi dans les préparations sucrées pour rehausser les saveurs, le citron peut servir à de multiples préparations. Son jus peut être utilisé pour empêcher les fruits et les légumes de s’oxyder et de noircir, ou encore être consommé avec de l’eau comme boisson. Quelques gouttes sur un poisson ou une viande grillée suffiront à en relever le goût. Le zeste, obtenu en râpant l’écorce, parfume les salades, pâtisseries et légumes vapeur.
Repères de consommation
Les apports nutritionnels conseillés en vitamine C varient de 50 à 110 mg par jour pour un enfant selon son âge.
Valeurs nutritionnelles
| 100 g de pulpe de citron | Une cuillère à soupe de jus de citron | |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 33,5 | 3,4 |
| Glucides (g) | 2,9 | 0,3 |
| Protéines (g) | 0,8 | Traces |
| Lipides (g) | 0,45 | Traces |
| Eau (g ou ml) | 90 | 9 |
| Vit. C (mg) | 51,7 | 5,2 |
| Fibres (g) | 2 | 0,2 |
| Potassium (mg) | 146 | 14,6 |
| Calcium (mg) | 16,5 | 1,7 |
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés du citron avec calories.pro
