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Le saviez-vous ?
L’ananas est un fruit originaire d’Amérique du Sud, provenant d’une plante herbacée. Il a été découvert aux Antilles par Christophe Colomb en 1493. Il faudra cependant attendre le règne de Louis XIV pour qu’il soit cultivé en France, sous serre.
Aujourd’hui, la plupart des ananas que nous trouvons sur nos étals sont importés de Côte-d’Ivoire, même si les plus gros producteurs restent la Thaïlande et les Philippines.
Les astuces
de Mme Carotte
Plutôt que de découper systématiquement votre ananas en tranches, présentez-le sous forme de petits dés ou de brochettes de fruits. Votre enfant trouvera ça bien plus rigolo !
L'ananas
Si, contrairement à une idée reçue, l’ananas n’est d’aucune utilité pour brûler les graisses, il contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles à toute la famille. Sur le plan culinaire, il se marie parfaitement avec d’autres fruits, mais aussi avec la viande et le poisson.
Saison
jan, fév, mar, avr, mai, juin, juill, aoû, sep, oct, nov, déc
Caractéristiques nutritionnelles
Comme pour la plupart des fruits, l’apport énergétique de l’ananas est faible car il contient près de 86 % d’eau. Sa concentration en glucides dépend de sa maturation, mais reste peu élevée, même pour les plus mûrs. Sa teneur en protéines et en lipides est faible.
De nombreux minéraux et vitamines sont présents dans ce fruit, en particulier de la vitamine C qui, en favorisant l’absorption du fer, contribue indirectement au développement cognitif de l’enfant.
Malgré les apparences et sa texture, sa chair comporte peu de fibres. En outre, contrairement à une idée largement répandue (et entretenue par certains !), l’ananas n’est d’aucune utilité pour brûler les graisses.
Choisir
L’ananas doit être ferme, lourd et sans tache. Plus son parfum est prononcé, plus il y a de chances qu’il soit arrivé à maturation. Vous pouvez également tirer sur une feuille du panache. Si elle cède spontanément, c’est que le fruit est mûr.
La couleur de l’ananas n’est pas un bon critère de choix, car elle diffère selon la variété et la provenance.
Conserver
L’ananas se conserve dans un endroit frais, mais à une température supérieure à 7°C. Le réfrigérateur est donc à éviter, sauf quand le fruit est entamé. Dans ce cas, entourez le reste de l’ananas avec un film étirable et placez-le dans le bac à légumes pour le conserver encore 2 à 3 jours.
Préparer
Pour le consommer nature, il faut couper le panache, enlever l’écorce, le cœur et les « yeux ». L’écorce et le panache peuvent être utilisés pour la présentation.
L’ananas se prête à toutes sortes de préparations, froides ou chaudes, sucrées ou salées. Il se marie parfaitement avec d’autres fruits, mais aussi avec la viande et le poisson. On peut le présenter en tranches, en dés, en bâtonnets… Il offre ainsi une multitude de possibilités.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 2 tranches | |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 47,3 | 37,8 |
| Eau (g ou ml) | 85,9 | 68,7 |
| Glucides (g) | 10,2 | 8,1 |
| Protéines (g) | 0,54 | 0,4 |
| Lipides (g) | 0,24 | 0,2 |
| Fibres (g) | 1,6 | 1,3 |
| Magnésium (mg) | 20,7 | 16,6 |
| Potassium (mg) | 160 | 128 |
| Calcium (mg) | 20,9 | 16,7 |
| Vitamine C (mg) | 21,9 | 17,5 |
Source : Table CIQUAL 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés de l'ananas avec calories.pro
