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Le saviez-vous ?
La pomme noisette est un produit dérivé de la pomme de terre. Sa forme et sa couleur sont à l’origine de son nom. Elle est le plus souvent produite de façon industrielle. L’ingrédient de base est la pomme de terre à laquelle sont ajoutés de l’huile végétale, du lait en poudre, des épices et des émulsifiants qui permettent un mélange homogène des différents composants. La pomme noisette est ensuite précuite et surgelée.
Les astuces
de Mme Carotte
Vous désirez utiliser un reste de purée ? Faites des pommes noisettes ! Pour 300 g de purée, ajoutez 2 œufs, 20 g de beurre, un peu de muscade. Faites cuire à feu doux quelques minutes en remuant sans cesse. Confectionnez de petites boules puis roulez-les dans de la farine et un blanc d’œuf. Puis faites-les cuire et dorer dans un peu d’huile.
La pomme noisette précuite surgelée
Dérivée de la pomme de terre, la pomme noisette est bien plus riche en lipides que celle-ci. Si elle n’est pas dénuée de vertus nutritionnelles, sa consommation doit rester occasionnelle chez les petits et les grands.
Caractéristiques nutritionnelles
La pomme de terre étant l’ingrédient de base de la pomme noisette, elle fournit des glucides complexes (sous forme d’amidon) qui ont un effet rassasiant. En revanche, étant donné les ingrédients qu’elle contient, elle est plus calorique que la pomme de terre elle-même et contient davantage de lipides.
Ses teneurs en minéraux et oligo-éléments sont intéressants. Elle contient notamment :
- Du potassium qui intervient dans le fonctionnement du système neuromusculaire, dans la régulation de la pression artérielle et sur le métabolisme osseux.
- Du fer, essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang.
Malgré toutes ces vertus, la pomme noisette doit être consommée de manière occasionnelle car elle contient beaucoup de matières grasses !
Conserver
La pomme noisette surgelée se conserve au congélateur jusqu’à la date limite de consommation inscrite sur l’emballage. Elle peut également se conserver dans le réfrigérateur pendant 24 heures au maximum. Attention, un produit décongelé doit être consommé rapidement et ne doit en aucun cas être recongelé !
Préparer
Suivez les indications mentionnées sur l’emballage. Souvent, trois modes de cuisson sont possibles : au four, à la poêle ou en friteuse, la cuisson au four étant celle qui nécessite le moins de matières grasses ajoutées.
Les pommes noisettes se marient parfaitement avec les viandes, les volailles et les poissons, et accompagnent n’importe quel légume.
Repères de consommation
Une portion de 120 g de pommes de terre cuites représente la quantité moyenne pour un enfant dès l’âge de 3 ans. Adulte, cette portion passe à 200 g.
Valeurs nutritionnelles
| Pommes noisettes cuites | Pour 100 g | Pour une portion de 120g |
|---|---|---|
|
Energie (kcal) |
182 |
218,4 |
|
Eau (g ou ml) |
61 |
73,2 |
|
Glucides (g) |
23,6 |
28,32 |
|
Protéines (g) |
3,6 |
4,32 |
|
Lipides (g) |
8,1 |
9,72 |
|
Fibres (g) |
2,5 |
3 |
|
Magnésium (mg) |
27,9 |
33,48 |
|
Potassium (mg) |
550 |
660 |
|
Calcium (mg) |
25,2 |
30,24 |
|
Fer (mg) |
1 |
1,2 |
|
Bêta-carotène (µg) |
3 |
3,6 |
|
Vitamine C (mg) |
13 |
15,6 |
Source : Table CIQUAL 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés de la pomme noisette avec calories.pro
