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Le saviez-vous ?
La figue est le fruit du figuier, cultivé dans le bassin méditerranéen depuis des millénaires. Louis XIV en étant un grand amateur, son jardinier planta plus de 700 figuiers dans le potager du château de Versailles.
De nos jours, les figues sont produites en Turquie, en Grèce, en Italie, en Californie et en France, plus particulièrement dans le Sud et en Bretagne. La récolte a lieu entre juin et septembre.
Les premières figues sèches font leur apparition en juillet. Elles proviennent généralement de Turquie, où elles ont été séchées au soleil. A cette époque, elles sont encore brunes et gonflées. Puis elles deviennent de plus en plus claires (car le sucre remonte à la surface) et sèches au fil du temps.
Leur longue conservation permet d’en trouver toute l’année.
Les astuces
de Mme Carotte
A cause de leur texture granuleuse, les figues sèches ne sont pas très appréciées des enfants. En introduisant des petits morceaux de celles-ci dans une salade de fruits frais ou dans une compote, ils pourront bénéficier de leurs vertus nutritionnelles.
La figue
Si la figue sèche est un fruit très énergétique, les calories qu’elles apportent sont loin d’être inutiles. Ses fibres sont très bien tolérées, et elle est riche en calcium, magnésium et en fer. Facile à transporter, elle constitue par ailleurs un excellent aliment pour les enfants sportifs.
Saison
jan, fév, mar, avr, mai, juin, juill, aoû, sep, oct, nov, déc
Caractéristiques nutritionnelles
La figue sèche est un fruit énergétique étant donné sa forte concentration en glucides. Mais elle est aussi riche en :
- Fibres très bien tolérées, qui participent à la régulation du transit intestinal.
- Magnésium, qui intervient dans la transmission de l’influx nerveux et la contraction musculaire.
- Calcium, élément constitutif du squelette, assurant sa solidité, sa croissance et son renouvellement.
- Fer, indispensable à la synthèse de l’hémoglobine. Une carence en fer est responsable d’anémie.
Les calories de la figue sont donc des calories utiles, par opposition aux calories « vides », que nous avons tout intérêt à consommer.
Choisir
Choisissez des figues sèches vendues en vrac et présentées liées sur un brun de raphia : elles sont souvent meilleures.
Conserver
Stockées dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, les figues sèches se conservent durant plusieurs mois.
Préparer
Les figues sèches se consomment nature. Elles sont aussi délicieuses servies avec du fromage de chèvre, du jambon de parme ou encore fourrées de noix.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour une figue sèche (environ 40 g) | |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 235 | 98 |
| Glucides (g) | 52,5 | 21 |
| Protéines (g) | 2,8 | 1,1 |
| Lipides (g) | 1,4 | 0,6 |
| Eau | 31,1 | 12,4 |
| Fibres (g) | 11,4 | 4,6 |
| Potassium (mg) | 770 | 308 |
| Magnésium (mg) | 56 | 22,4 |
| Calcium (mg) | 165 | 66 |
| Fer (mg) | 2,5 | 1 |
Source : Table CIQUAL 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés de la figue avec calories.pro
