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Le saviez-vous ?
Les eaux minérales proviennent bien sûr de sources. Mais comme leur nom l’indique, elles contiennent des sels minéraux. Ce sont ces derniers qui leur confèrent des propriétés thérapeutiques, justifiant leur classement en eau minérale.
Les eaux minérales sont classées en fonction de leur minéralisation :
- Les eaux faiblement minéralisées : elles contiennent moins de 500 mg de minéraux par litre et conviennent à la réalisation des biberons.
- Les eaux moyennement minéralisées : elles contiennent entre 500 et 1 500 mg de minéraux par litre. Elles peuvent être utilisées pour les biberons. Mais pour éviter de « fatiguer » les reins de votre enfant par la présence de sels minéraux, il est conseillé de varier avec des eaux de source.
- Les eaux fortement minéralisées : elles contiennent plus de 1500 mg de minéraux par litre. Leur consommation quotidienne n’est pas souhaitable, sauf en cas de déficit en éléments minéraux.
Les eaux minérales peuvent être plates ou gazeuses. Parmi les eaux gazeuses, on distingue :
- Les eaux naturellement gazeuses : elle émergent des profondeurs chargées de gaz (le plus souvent du gaz carbonique).
- Les eaux renforcées au gaz de source : l’eau est enrichie en gaz carbonique venant du gisement d’origine.
- Les eaux gazéifiées : le gaz provient d’un autre lieu que celui de la source.
Les astuces
de Mme Carotte
Il n’est pas recommandé de donner aux enfants des eaux fortement minéralisées (plus de 1500 mg par litre). Les eaux faiblement minéralisées ne posent pas de problèmes, et la plupart des eaux moyennement minéralisées non plus. Dans tous les cas, il convient de regarder sur l’étiquette la quantité de « résidu sec ».
Les eaux minérales
Très prisées en France, les eaux minérales ont des vertus différentes les unes des autres. D’où l’intérêt de varier les marques, en privilégiant les eaux faiblement ou moyennement minéralisées, qui conviennent généralement à toute la famille.
Caractéristiques nutritionnelles
La composition détaillée des différents minéraux est obligatoirement mentionnée sur l’étiquette. Le « résidu sec », exprimé en gramme par litre, renvoie à leur teneur totale en sels minéraux (voir l’encadré Le saviez-vous »).
Les eaux minérales sont riches en minéraux variés, leur donnant ainsi des propriétés particulières et remarquables. Ainsi, les eaux riches en calcium sont plutôt diurétiques, tandis que celles qui contiennent beaucoup de magnésium ont des vertus laxatives.
Les eaux qui contiennent plus de 1 mg de fluor par litre ne doivent pas être consommées régulièrement par les enfants de moins de 6 ans, pour éviter les surdosages. C’est le cas de la Badoit ou de la Quézac. Quant aux eaux très riches en fluor, telles que la Vichy Saint-Yorre et la Vichy Célestins, elles doivent être réservées aux enfants de plus de 12 ans.
A noter : les eaux naturellement gazeuses sont toujours très riches en bicarbonate de sodium. Celles qui sont renforcées au gaz de source ou gazéifiées ne le sont pas forcément. D’où la nécessité de varier les eaux minérales…
Conserver
Les eaux en bouteille doivent être conservées à l’abri du soleil, dans un endroit frais et sec. Pensez que si vous buvez à la bouteille, celui qui boira après vous bénéficiera de vos microbes !
Préparer
Comme toutes les eaux, les eaux minérales sont meilleures fraîches. Il est toujours préférable de boire l’eau pure, surtout en mangeant.
Repères de consommation
La quantité d’eau recommandée par jour est de 1,5 litre pour les adultes et de 1 litre chez les enfants dès 3 ans.
Valeurs nutritionnelles
Eaux minérales plates :
| Pour 100 ml d’eau | Sodium (mg) | Magnésium (mg) | Potassium (mg) | Calcium (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Eaux faiblement minéralisées | ||||
| Aix-les-Bains | 0,44 | 2,25 | 0,08 | 8,23 |
| Beckerich | 0,3 | 0,5 | 0,06 | 9,7 |
| Evian | 0,66 | 2,46 | 0,08 | 7,55 |
| Thonon | 0,43 | 1,44 | 0,05 | 11 |
| Valvert | 0,2 | 0,2 | 0,02 | 6,8 |
| Volvic | 1,12 | 0,75 | 0,59 | 1,05 |
| Eaux moyennement minéralisées | ||||
| Orée du Bois | 4,92 | 6,12 | 0,64 | 24 |
| Saint Amand | 4,78 | 5,9 | 0,53 | 23 |
| Vittel | 0,37 | 4,13 | 0,18 | 20 |
| Wattwiller | 3,27 | 1,77 | 0,12 | 20 |
| Eaux fortement minéralisées | ||||
| Contrex | 0,85 | 7,7 | 0,26 | 47 |
| Courmayeur | 0,1 | 6,7 | 0,2 | 51,7 |
| Vittel / Hépar | 1,47 | 12 | 0,32 | 58 |
| Talians | 0,7 | 7,7 | 0,2 | 59,6 |
Source : Ciqual 2008
Eaux minérales gazeuses :
| Pour 100 ml d’eau | Sodium (mg) | Magnésium (mg) | Potassium (mg) | Calcium (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Eaux faiblement minéralisées | ||||
| Perrier | 1,68 | 0,35 | 0,04 | 14 |
| Eaux moyennement minéralisées | ||||
| Badoit | 17 | 8,25 | 1,01 | 18 |
| Salvetat | 0,62 | 1,04 | 0,23 | 24 |
| San Pellegrino | 4,4 | 5,1 | 0,3 | 20,8 |
| Eaux fortement minéralisées | ||||
| Arcens | 61 | 3,82 | 1,08 | 2,18 |
| Arvie | 66 | 10 | 13,5 | 18 |
| Quézac | 25 | 9,85 | 4,97 | 24 |
| Rozana | 52 | 16 | 4,77 | 30 |
| Vichy Saint-Yorre | 178 | 1,12 | 11,9 | 8,9 |
| Vichy Célestins | 122 | 0,98 | 6,55 | 10 |
Source : Ciqual 2008
