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Le saviez-vous ?
Le thé est une boisson très ancienne. Elle est préparée avec les feuilles du théier, un arbrisseau au feuillage persistant. Les feuilles sont séchées après la cueillette (thé vert) ou subissent une fermentation (thé noir).
Le thé est apparu en Chine 3 000 ans avant Jésus-Christ. Il s’est ensuite implanté en Inde, au Japon et dans d’autres pays d’Asie, puis au Moyen-Orient et en Russie.
Les astuces
de Mme Carotte
Il n’est pas recommandé de donner du thé aux enfants car, à l’instar du café, il s’agit d’une boisson excitante. Pour leur petit-déjeuner, une boisson lactée est préférable.
Le thé
Le thé est l’infusion la plus consommée au monde. Riche de nombreux crus, il est connu pour ses vertus tonifiantes et bienfaisantes, et permet de couvrir en partie les besoins en eau. Toutefois, il ne convient pas aux enfants en raison de la présence de caféine, dont la quantité varie selon le temps d’infusion.
Caractéristiques nutritionnelles
Le thé est composé essentiellement d’eau : 99,7%. Mais l’infime partie restante est un véritable concentré de constituants multiple, à commencer par de petites molécules de la famille des polyphénols, qui ont des effets dits anti-oxydants. Ces substances ont probablement un rôle protecteur contre les maladies cardio-vasculaires et les cancers.
Le thé contient aussi des alcaloïdes stimulants comme de la caféine (appelée théine dans ce cas), de la théobromine et de la théophylline, qui impliquent de ne pas en consommer en trop grande quantité.
Enfin, il renferme des tanins qui diminuent l’assimilation du fer pris lors des repas en cas de consommation excessive (plus d’un litre par jour). Pour cette raison, il est préférable de consommer le thé en dehors des repas lorsqu’on souffre d’anémie par manque de fer.
Variétés
Il existe de multiples variétés de thés :
- Le thé jaune : le plus rare et le plus subtil, seuls les bourgeons sont utilisés.
- Le thé blanc : très délicat, tant au niveau du goût que dans sa préparation, les feuilles de thé n’étant pas torréfiées mais juste séchées.
- Le thé vert : il possède les plus grandes propriétés anti-oxydantes.
- Le thé fumé : les feuilles sont séchées au-dessus d’un feu de racines d’épicéas et la boisson ainsi obtenue a un fort arôme de fumée.
- Les thés parfumés (thés noirs) : au jasmin (Chine), à la bergamote (« Earl Grey »), thé à la menthe (pays du Maghreb)…
Conserver
Qu’il soit présenté en sachets ou en vrac, le thé doit être conservé dans une boîte hermétique afin de préserver tout son arôme.
Préparer
Le thé se prépare avec de l’eau frémissante et non bouillante.
La durée d’infusion varie de 3 minutes pour le thé en sachets à 5 minutes pour le thé en vrac. Au-delà, les tanins diffusent et le thé devient âcre. Dans tous les cas, n’hésitez pas à suivre les conseils donnés sur l’emballage.
Pour le thé à la menthe, comptez 2 cuillères à dessert de feuilles de thé vert et des feuilles de menthe pour 400 ml d’eau frémissante. Infusez 2 à 3 minutes.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 ml | Pour une tasse (120 ml) | |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 1,7 | 2,04 |
| Eau (ml) | 99,7 | 119,64 |
| Théine (mg) | 25 à 45 | 30 à 55 |
Source : Table CIQUAL 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés du thé avec calories.pro
