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La vitamine K
Définition
Dans les aliments, la forme la plus courante de cette vitamine liposoluble est appelée phylloquinone.
Quels rôles dans l’organisme ?
- La vitamine K est essentielle à la coagulation du sang, elle prévient les hémorragies.
- Elle contribue aussi à la solidité osseuse.
Quels apports conseillés ?
| Apport conseillé en vitamine K en mg par jour | |
|---|---|
| Nourrissons et jeunes enfants | 10 |
| Adolescents et adultes | 45 |
Source : A. Martin et al. - Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 2001.
Les besoins en vitamine K ne sont encore pas très bien documentés. Néanmoins, l’alimentation peut en fournir jusqu’à 300 à 400 mg par jour, bien plus que nécessaire pour une activité coagulante normale.
A la naissance, les pédiatres prescrivent classiquement une dose de vitamine K en prévention de la maladie hémorragique du nouveau-né (la vitamine K passe difficilement la barrière placentaire).
L’apport en vitamine K doit être modéré chez les personnes sous traitement anti-coagulant (les anti-coagulants sont aussi appelés anti-vitamine K).
Dans quels aliments ?
- Les aliments les plus riches en vitamine K sont les choux et les brocolis, la laitue, les épinards, le cresson, les huiles de colza et de soja (ce sont les aliments qu’il faut limiter lorsqu’on prend un traitement anti-coagulant).
- Le reste se trouve dans les autres légumes et huiles. Il y en a aussi dans les foies et les produits laitiers fermentés.
- Certains micro-organismes de la flore colique produisent de la vitamine K.
